Vin från Italien

Vilka är Italiens mest kända vinregioner?

Italien är känt i hela världen för sin långa historia av framgångsrik vinproduktion. Här är vin mer än bara en dryck – det är ett kulturarv, ett uttryck för olika platser och deras unika attribut. Druvor odlas på allt från alpina sluttningar i norr till soldränkta slätter i söder. På steniga grusjordar och i näringsrik lera. Nu utforskar fem av Italiens mest kända vinregioner, och deras viktigaste viner.

Piemonte

En region vars namn betyder ”vid bergens fot”. Och mycket riktigt ligger den också vid de italienska alpernas fötter i nordvästra Italien. Denna region är troligtvis mest känd för strama, lagringsdugliga viner av druvan Nebbiolo, såsom Barolo och Barbaresco – men härifrån kommer också fruktig Barbera och Dolcetto som passar perfekt till de lokala charkuterierna. Visste du att det populära, fläderdoftande bubblet Moscato d’Asti också tillverkas i Piemonte?

Veneto

Om vi i stället tar oss till nordöstra Italien och trakterna kring Gardasjön och Venedig, så har vi hamnat i hjärtat av produktionen för Prosecco, Valpolicella, Amarone och Soave. Veneto är bland de italienska regioner som producerar allra mest vin. Det sägs även att metoden för att torka druvor – Ripasso – uppstod här som ett sätt att ge mer kropp och fyllighet till vinerna från området.

Toscana

Sangiovesedruvans hemland. Bland cypresser, olivträd och miltals av orörd landsbygd frodas druvan bakom Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Toscana är regionen bakom ett flertal av Italiens mest klassiska viner, som ofta får drav av solmogna körsbär och färska örter.

Sicilien

Denna soldränkta medelhavsö producerar förvånansvärt mycket vita viner, bland annat av lokala druvor som Cataratto och Inzolia. Med ett varierande landskap som går från saltstänkt kust till vulkanen Etnas sluttningar, finns här en stor rikedom av vinstilar. Från kraftfulla och kryddiga viner av Nero d’Avola till fruktig och aperitivovänlig Pinot Grigo.

Apulien

Italiens klack är hem till Primitivo. Denna druva, som också kallas Zinfandel ger plommon- och körsbärsdoftande, fylliga viner som är lätta att tycka om. Lokala druvor som Negroamaro och Nero di Troia ger krydda och djup till vinerna från Apulien. I detta soliga, torra och varma klimat är det enkelt att odla enligt ekologiska principer.

Vilka är Italiens viktigaste druvor?

Med sin oerhörda variation av druvsorter finns det en hel värld av dofter och smaker att upptäcka bland Italiens viner. Här fokuserar vi på de tre av de vanligaste röda och två av de vanligaste vita, var de odlas och hur vinerna smakar.

Röda druvor

Sangiovese

Sangiovese är en av Italiens mest odlade druvsorter. Förutom i Toscana odlas den även i Romagna, Lazio och Umbrien i de centrala delarna av landet och i Apulien i söder. Det är en värmeälskande druva som behöver en lång mognadssäsong för att tanninerna ska mjukna. De mest kända vinerna av Sangiovese är utan tvekan Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Vad alla viner av Sangiovese har gemensamt är en frisk fruktsyra, påtagliga tanniner och aromer som påminner om körsbär och torkade örter. När vinerna lagrats på fat adderas toner av choklad, kaffe och rostade fat.

Barbera

Kanske klingar namn som Barbera d’Asti och Barbera d’Alba bekant? Viner från Piemonte vars druvor odlats kring städerna med samma namn. Tillsammans med Nebbiolo och Dolcetto är Barbera en av de viktigaste druvorna i Piemonte. Den ger viner med frisk syra men mjuka tanniner, något som gör det till en utmärkt följeslagare till krämig risotto eller smakrika charkuterier. Vinerna blir oftast friska och medelfylliga med tydliga toner av körsbär, hallon och plommon.

Primitivo/Zinfandel

En druva som ursprungligen tros komma från Kroatien – men som blivit mer känd under italiensk och amerikansk flagg. Den italienska region som mest förknippas med Primitivo är Apulien, Italiens klack. Vinerna härifrån blir fylliga med solmogna smaker av plommon och maraschinokörsbär, ofta i kombination med vanilj och nyrostade kaffebönor om de varit i kontakt med ek.

Vita druvor

Pinot Grigio

En fransk druvsort som fått fäste i Veneto i nordöstra Italien. Här blir vinerna friska och fruktiga med drag av färska päron, fläder, citrus och lime. En tydlig skillnad från Frankrike (där druvan kallas Pinot Gris) är att den italienska tolkningen oftast blir lite lättare och krispigare. Dels tack vare de friska brisarna från Venetobukten och Gardasjön, dels då många vinproducenter väljer att skörda tidigt för att behålla en hög fruktsyra. Pinot Grigio odlas även med stor framgång i Alto Adige, där vinerna blir mer strukturerade med toner av mineral.

Verdicchio

Mest känt som ”Verdicchio dei Castelli di Jesi” från Marche på Italiens östkust. Här har den odlats i hundratals år, med rötterna fast förankrade i den lokala terroiren. Viner av Verdicchio är både fylliga och friska, vilket gör det till ett perfekt fisk- och skaldjursvin. Toner av päron varvas med apelsin och persika –  ett välsmakande komplement till färska räkor och rätter med vit fisk. Verdicchiodruvan gifter sig väl med ek – och får då toner av nötter och rostade fat. Ett vin som lyfter smakerna hos grillad fisk eller en krämig fisksoppa.

Vad är skillnaden mellan DOC och DOCG?

”DOC” är en förkortning som står för ”Denominazione di Origine Controllata”, och betyder ungefär ”kontrollerad ursprungsbeteckning”. ”G”:et i ”DOCG” står för ”Garantita”, vilket betyder ”garanterad”. Dessa två begrepp har med italiensk vinlagstifning att göra, och är de två översta stegen efter bordsvin, ”Vino d’Italia” och regionalt vin, ”Indicazione Geografica Tipica” (IGT). När du ser en flaska vin märkt med ”DOC” eller ”DOCG” innebär det alltså att vinet kommer från ett avgränsat område, är gjort på de druvor som anses passa bäst att odla i just det området, att vinet lagrats på ett visst sätt och genomgått en strikt kvalitetskontroll. Du hittar märkningen i text på etiketten eller förpackningen, och även som en blå kontrollremsa på flaskornas hals eller på toppen av en bag-in-box.

Hur kombinera italienskt vin med mat?

Att matcha italienskt vin med rätt maträtt kan lyfta smakupplevelsen till nya höjder. Här är några klassiska kombinationer:

Sangiovese med pasta Bolognese: Sangiovese från Toscana är känt för sin friskhet och för sina subtila tanniner. Det är en perfekt följeslagare till en rik och mustig pasta Bolognese. Vinet kompletterar tomatens syra och det feta i köttfärssåsen, vilket skapar en balanserad och harmonisk smakupplevelse.

Valpolicella Ripasso med kraftigare kötträtter: Valpolicella Ripasso är ett fylligt vin med djupa smaker av mörka bär, choklad och kryddor. Detta vin passar utmärkt till kraftigare kötträtter som en långkokt oxstek eller viltkött. Vinets fyllighet och högre alkoholhalt balanserar den rika och intensiva smaken hos köttet.

Prosecco med antipasti: Prosecco, ett friskt och bubbligt vin från Veneto, är ett utmärkt val till antipasti. Vinet passar perfekt till lättare plockmat som oliver, charkuterier, och marinerade grönsaker. Bubblorna och den friska syran i Prosecco lyfter fram smakerna i dessa små rätter och skapar en lätt och njutbar inledning på måltiden.

Italienskt vin till grillat

När du grillar, särskilt under sommarmånaderna, är italienska viner ett fantastiskt val. En smakrik appassimento eller en fruktig Primitivo passar utmärkt till grillat kött, som entrecôte eller fläskkarré. Om du grillar fisk eller skaldjur, kan du istället välja ett vitt vin som Pinot Grigio, Verdicchio eller  en lättare röd Barbera. Dessa viner har tillräcklig friskhet för att balansera de rökiga och ibland feta smakerna från grillen.